熟食金菇的簡易方法
金菇不宜久煮，加熱愈久，韌性愈高，不易嚼爛，消化不易，因此烹調時以短時間加熱與切碎最好：
(一)川燙涼拌： 100g金菇入滾水中川燙即撈起待涼，醬油、麻油少量，糖、味精即可拌食。
(二)濃湯類：不論是玉米濃湯、羹類，煮滾起鍋前把切碎的金菇投入拌勻即可。此法可整鍋為病人烹製，例如最後放入1000g金菇，可分裝在10個小盒內冷凍保存，每盒含有 100g金菇，每天取出一盒解凍加熱上桌可也。
(三)水餃：各種餡料中的蔬菜改以切碎的金菇取代，包好後冷凍保存。仔細估算每個餃子中含有多少金菇，就可以隨時下鍋取食了。
(四)麵食、米粉、粿條等：先把病人當天要吃的金菇(100~ 120g )切碎放在碗底，再把煮好的麵條、米粉、粿條等連同湯汁等倒入碗中即可。
以上各種熟食方法都是為了單獨為病人每天能吃下足夠劑量而設，其實吃法千變萬化，讀者多用心，病人吃得開心，家人也可安心。
1,239 total views, 1 views today