你的飲食經常色彩繽紛嗎？依舊還是挑選喜愛的固定食物、鮮少改變？
忙碌的現代人，忙得沒有時間幫準備正餐，逐漸以外食取代。你是否也面臨吃膩了、怎麼挑都是這幾家餐館？知道要多吃蔬果、少油膩，卻無法做到？
根據遠見雜誌調查，國人外食比例高達七成，而研究發現外食中蔬果攝取量不足，會與慢性病有間接的關係，因此開始引起國內、外營養界的注意。
天天五蔬果
很多人以為「天天五蔬果」是吃到五份蔬菜水果就好了，因此有些人誤解而吃過量的蔬果造成體重問題，也有慢性患者誤解而過度攝取，衍伸高血糖問題，甚至會認為五蔬果太難，直接放棄嘗試。其實，天天五蔬果並不難，照著下列步驟一步一步來，健康飲食真的很簡單。
第一步：蔬菜3份＋水果2份
「5蔬果」是指每天攝取達到5份蔬果，等於蔬菜3份＋水果2份，並非單一的水果或蔬菜量。
第二步：五種蔬果顏色
進一步探討，這5種蔬果應有五種不同的顏色，例如──選擇三種菜，選擇：綠色菠菜、黃色甜椒、紫色茄子；兩種果，選擇：橘色柑橘、紅色番茄等，講到這，是否覺得很簡單？
彩虹飲食‧好處多多
彩虹飲食原則主要是針對「紅、橘黃、綠、藍紫、白」這五種顏色的蔬果建議，希望循序漸進先達成第一步驟中，五「份」蔬果。可以的話，則是進階到第二步驟中的五「種」蔬果。不同顏色蔬果，有不同營養素及抗氧化多酚，能提高身體免疫力與好氣色。
色彩帶來的意義
「紅色」如紅甜椒、番茄、蔓越莓、櫻桃、蘋果、菊苣等外表鮮紅，擁有熱情顏色的蔬果，含有茄紅素(抗氧化物的一種)、多酚等，能保護心臟、減少癌症風險。
「橘黃色」如胡蘿蔔、金針、南瓜、玉米、地瓜、柑橘、鳳梨、木瓜等，含有類胡蘿蔔素(也是抗氧化物的一種)，對眼睛、心血管循環有幫助。
「綠色」如綠葉蔬菜花椰、青椒、芹菜等，含有豐富葉黃素、鎂、葉酸及Ｂ群，能消除疲勞，對眼睛、新陳代謝都好。
「藍紫色」如藍莓、葡萄、茄子、黑木耳、紫菜、海帶等含有花青素(抗氧化的一種)，主要能提高體內抗氧化力、預防慢性疾病。
「白色」如白蘿蔔、苦瓜等，能提升免疫力、降低疾病發生率。
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