食物一般用於果腹或享用，人們在習慣上很難把它與藥物聯繫起來，然而食物在日常生活中的藥用效能在我國已有四千多年的歷史。相傳古時代神農氏嚐百草辨別食物的藥性；夏禹時，人們認識到酒有通經活血化瘀的作用。唐代高道孫思邈*所著的《千金要方》、《千金翼方》中，提出可食、宜食、忌食、食療、服食等食療專欄，其中列數果實、菜蔬、穀米、鳥獸蟲魚等物品的食療作用和方法；他還主張「用食平病」的飲食療法，提出節食慎飲的食療觀點。
及後孟詵所著的《食療草本》，是古代營養學和食物療法的專著。相傳孟詵是孫思邈的弟子，少年出家為道，精於醫術；本書後經另一道長晤玄子張鼎所補，合共三卷，條目227條。
書中所載食用藥品主要來源於日常生活，以瓜果蔬菜、米穀草本和動物臟器為藥，食用簡便，味美爽口，既寓食於醫，又寓醫於食；本書充分注意到食療的地區性，對不同地區出產的食用藥物廣泛收集，註明了同一藥物會因產地不同而有不同療效，並細分了同一藥物不同部位的不同療效。此書還廣採前人之說，吸收民間單方，經過實踐後提出新的食療方和療效。
道教在一千多年的發展中雖然沒有形成固定的食療體系，但它追求內心澄淨的境界，通達天理，協調五行陰陽，推崇醫食同源，藥食如一的養生精神，對中國道教醫學和飲食文化影響至深。
*孫思邈，唐京兆華原(今陝西耀縣)人，通曉老莊百家之學，精通醫術，長年居於終南山，修道煉氣，並著醫書，治療病人，被後世尊為「藥王」。
食物的四性五味
根據「藥食同源」，古代醫學家將中藥的四性、五味理論運用到食物之中，認為每種食物也具有四性和五味。
食物四性
寒、涼
寒和涼的食物能起清熱、瀉火、解毒的作用；例如：夏季的菊花茶、綠豆湯、紫菜等。
熱、溫
熱和溫的食物有溫中除寒的作用；例如：紅棗、冬季的薑、辣椒、胡椒等食物。
食物五味
辛
辛辣食物有祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛的作用；例如：生薑、胡椒、大蔥、蒜頭等。
甘
甘味食物有補養身體、緩和痙攣、調和性味的作用；例如：紅糖、冰糖、蜂蜜等。
酸
酸味食物有收歛固澀、增進食慾、健脾開胃的作用；例如米醋、烏梅、山楂、葡萄等。
苦
苦味食物有除燥溼、清熱、潟實的作用；例如：苦瓜、杏仁、枇杷葉等。
鹹
鹹味食物有軟堅散結、滋潤潛降的作用；例如：食鹽、海帶等。
資料來源：《圖解道教》
first post 2018.05.17
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