正確吃素 “素食小孩要注意吸收那些營養？”
綜合資料分析，素食者(不論成人或小孩)最易攝取不足的營養素通常是：蛋白質、維他命B12 (即維生素 B12)、鐵、鈣。
一、蛋白質
蛋白質由多種氨基酸組成，氨基酸是提供身體組織修復和生長必需的營養素，而其中9種胺基酸是身體無法自行合成，必須要從食物之中獲取。
一直以來，動物蛋白質被稱作優質蛋白質，因含有人體所需的全部氨基酸，加上可用率達大約90％以上，比較容易被消化吸收；植物蛋白質被稱不完整蛋白質，因為可能會缺少某1、2種氨基酸，而且豆類蛋白質的可利用率大約80～90％，穀類的植物性蛋白質可利用率大約70～90％。
對於素食寶寶來說，比較好的作法是補充奶、蛋類，因為奶、蛋均能提供優質蛋白質，另外，也可吃黃豆類食品(包括豆腐、豆漿等)以作均衡。
對於純素(vegan)寶寶，可利用蛋白質互補性來解決植物蛋白質胺基酸不足的問題。例如，黃豆(即大豆)雖含優質蛋白質，但其甲硫胺酸較少；而穀類比較缺乏離氨酸，卻含有大量甲硫胺酸，正好與黃豆互補，以提高混合蛋白質的利用率和營養價值。
通常混合複合性的蛋白質不一定要在同一餐內同時補充，可以分散在不同的餐點裡面分次食用。
以下三組食物，每天最少選吃兩組，就可以為身體提供所需的氨基酸：
豆類：黃豆及其製品 (豆腐、豆漿、麵筋等)、黑豆、眉豆等。
五穀類：米、麥、栗米等。
種子類：芝麻、杏仁、腰果、花生及各種果仁。
素食者優質蛋白質來源：營養酵母(Nutritional Yeast)
營養酵母是近年新興的營養食品。它是一種非活性酵母，存在於會產生糖蜜的植物中，也就是說它不是動物製品，與用來發酵麵包的酵母是同源。
營養酵母是少數素食食物可提供全部9款必須氨基酸，一大匙的營養酵母約有 20卡路里，含有豐富蛋白質，不過確切含量則依品牌而有所不同，有些品牌的營養酵母，一湯匙就已經提供兩克蛋白質。
二、維他命B12
缺乏維他命B12可能會造成維他命 B12 缺乏性貧血。蛋、奶、乳製品(例如芝士等)中，都含維他命B12，另外，納豆、味增、營養酵母*都富含維他命B12。
*營養酵母除了優質蛋白質外，也含豐富維他命B，當中包括B 1、2、3、6及12。純素(vegan)寶寶容易缺乏的維他命B 12，可從營養酵母中攝取。早期一份2000年美國研究，讓49位純素者每天進食一湯匙營養酵母，結果發現缺乏B12的一群，到研究結束時的B12血含量全部轉為正常。不過要注意，為確保所選擇的營養酵母含有足夠B12 ，購買時請查閱成分表(一些品牌可能會添加更多其他維他命B營養素)。
三、Omega-3 奧米加三脂肪酸
對於吃素的孩子，還需特別注意Omega-3的吸收，因為Omega-3是幫助腦部發育很重要的關鍵，孩子在腦部、眼睛及神經系統的發育過程中，連同維他命B12，攝取一定要充足。
含有Omega-3的食物：
雞蛋、堅果(果仁、芝麻、核桃、奇亞籽、亞麻籽等)、油(奇亞籽油、亞麻籽油、橄欖油、菜籽油等)、海藻類(如紫菜等)。
不過，營養師提醒，0～5歲的小孩對於堅果類的攝取，要考慮會否過敏、咀嚼與吞嚥的能力是否足夠、容易產生飽足感等問題。假如孩子仍處於吃副食品的階段，媽媽則應該對於食材質地大小進行調整，可以製作「糊仔」如芝麻糊或是將堅果磨成粉狀，直接沖泡或是加入湯品之中煮軟，都是適合小童的食用方法。
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