後記：幫助孩子吃素的6個好方法
一位具營養博士學位的媽媽Micah Risk擁有一位7歲的女兒，根據她的專業與當母親的經驗，分享6種方法能增進孩子對素食的接受度，讓我們一起看看吧！
一、邀請孩子參與
讓孩子參與挑選食材、食譜、購物、切菜、烹調、吃飯和清潔工作，任何年齡層的孩子都有機會從中享受樂趣。Micah分享，每週她和女兒會一起玩一個遊戲，她可以自由選擇便當的菜色：一份蔬菜、一份水果，以及一項她從來沒吃過的食物！Micah會引導女兒盡量作健康的選擇，偶爾放縱讓她吃自己想吃的。這個遊戲讓孩子留意到食物是非常有趣的，雖然有一定的限制性，但可能性卻是無止境！
二、堅持但不強迫
2007年一項研究發現，孩子接觸新食物必需長達5-10次，才有可能真正接受。所以家長不用擔心孩子對食物的拒絕或不喜愛。Micah說，有一天她發現女兒也喜歡上一些不受歡迎的蔬菜，例如甜菜、紫甘藍，不過僅接受這些食材所做成的沙拉，如果煮熟後就不愛吃。因此，家長可以變化新的烹調方式與食材，堅持但不強迫，也許會有意外的發現。
三、新舊交融
新舊食材相互搭配可以創造出更家常又開胃的料理，熟悉度對孩子很重要，搭配熟悉的食材可以有效率建立孩子的飲食習慣。如果孩子對於從未見過的蔬菜難以接受，可以先讓他吃愛吃的食物後再將新的蔬菜放入。例如Micah的女兒只要淋上花生醬就能愛上任何蔬菜跟沙拉。
四、素食小點心
點心也是孩子們非常愛的，Micah會在每日的零食準備新鮮的水果，花生醬餅乾，穀麥棒，重要節日的麩質餅乾等，冰箱也備有素食蛋糕可在生日時享用。
五、善用「為什麼」幫助孩子思考食物
不管決定以植物為基礎的飲食原因為何，飲食習慣都會影響你跟孩子的記憶。Micah最喜歡的家庭旅行之一是農場，她和女兒為了一隻被救出的奶牛而哭泣，因山羊輕啃他們耳朵時而咯咯笑，當鴨子加入野餐時感到歡樂。你可以問孩子為什麼你會這樣吃，為什麼某些食物並不在你的盤子上（當他們可能看到朋友的午餐時）。當他們追尋這些答案，就是給他們空間來探索自己的想法，他們越好奇越好，因為這可建立孩子積極的思想與同情的基礎。
六、你將對孩子吃素的接受度而感到驚奇
Micah的女兒對肉類沒有特別喜好，但卻非常愛「Earth Balance Vegan Cheddar Squares crackers」(素食乳酪餅乾)。她不喜歡比薩，卻會高興地吃一碗生的紅球甘藍、甜菜片和溫熱的扁豆。Micah說，「是她讓我改變了，改變過去的垃圾飲食習慣，讓飲食更健康。今天，我最驚訝的是她以她的方式讓我每天成長，用最驚奇的方式教我快樂地享用新鮮、多汁的美味食物！」原來，不是我們教孩子吃素，反而是孩子在教我們吃素呢！
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