從1985開始，每年的3月20日定為“無肉日”。
“以素為主，淡欲養生，以素為食，健康人生，以素為心，和諧必生，以素為義，精神可生，3.20世界無肉日，堅持素食，健康體態同生，和諧美滿一生！”
今天是世界無肉日，大家一起響應！
為什麼主張吃素？因為：
“素食讓消失的森林又回來了”
當所有人都選擇吃素，拒絕肉食，那些消失的森林用不了多長時間又會回來！開發農地、生產肉食使森林大量被砍伐，森林面積減少；造成二氧化碳濃度上升，無法調節氣候使全球氣溫持續上升，引致山火、水災、土壤流失，現在原始熱帶雨林已從13萬平方英里消失到只剩下8萬平方英里，預計40年內會完全消失！
“素食讓全球變暖不再是難題”
2007年諾貝爾和平獎得主、聯合國氣候變遷科學研究小組主席帕卓裡指出，不吃肉、騎腳踏車、少消費，就可以協助遏止地球暖化。
全球肉製品加工業排放的溫室氣體占排放總量的18%，甚至超過交通業。地球上共有15億隻家養牛和野牛，17億隻綿羊和山羊，而且它們的數量還在快速增長。每多一名素食主義者，每年的二氧化碳排量將減少約1.5噸！
“素食讓人類患病的概率降低了”
哈佛醫學院指出“素食為主的飲食不僅營養豐富，而且可以降低患慢性疾病的風險。”
糖尿病
有研究指出，連續17年每週食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率將提高74%。接下來的研究還發現，每天僅增加半份紅肉的攝取，在4年內患糖尿病的概率將提高50%。
心血管疾病
愛吃肉，血管過早老化。英國研究者發現，含有過多紅肉而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化進程，導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究曾發表在《老齡化雜誌》上。
即使是半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的幾率也比吃肉多的人低20%。
素食可減少癌症發生
根據醫學研究的結果顯示，一塊牛排足以產生相當於六百根香煙的致癌物質。也就是說，動物本身的疾病並不會因為高溫煮食而消失，相反，它會通過人類進食而帶入人體類。吃肉吃得越多，越容易得癌。
世界上壽命最長的幾個種族：厄瓜多爾安第斯山區的維康巴斯人、居住在黑海地區的埃布克遜人，以及居住在北巴基斯坦喜馬拉雅山的宏撒人，他們的壽命高達90至100歲。研究人員發現，長壽的秘訣在於素食，或非常接近素食。他們不但活得長命，且健康情形非常良好，他們一直工作、遊玩到80歲，甚至還超過80歲。
“素食讓人與人、動物之間更友善”
吃素會生出慈悲之心。其實，動物和人類一樣，也會思考，會判斷友善或是惡意。當人類在動物面前吃掉它的同類，它們還會繼續信任和依賴人類嗎？
長期吃肉，會連帶把動物本身的激素、荷爾蒙一同吃進體內，容易暴躁和動怒。相反，長期吃素的人，大多性格溫和，長期保持心平氣和。
“全世界的捱餓人口不再增加”
全世界種的玉米、大豆大部份成為動物的飼料，但是全世界有八億人口挨餓或營養不良！
全球有97%大豆產量被作來餵養動物的飼料！我們總共需要共40萬噸的糧食才能解決全世界饑餓問題，然而每年將近20倍的穀物拿來餵養動物以製作肉類食用。6磅的穀物只能製造1磅的豬肉，現今有8.5億的人口沒有足夠的食物，而我們卻浪費完美的食物用來飼養動物以製作漢堡，卻不是直接給捱餓的人作為糧食，這是相當不合理的。吃素可以降低動物生產量，將食物拿來給需要的人吧！
"有更多土地可以容納人口"
Vegfam慈善機構進行一項植物飲食計畫，估計一個10英畝大的農場可以支持60個人種植大豆，24個人種植小麥，10個人種植玉米，但僅能容納2個人飼養牛只。英國估計到2030年，世界將增加7000 萬人口，我們需要額外的容納空間作為生存及食物所需。
"降低吃進抗生素的風險"
工業化養殖的動物處所非常骯髒，是滋生細菌和病菌的溫床。豬、雞隻和其他動物餵養固定的飲食和藥物(例如抗生素)，讓牠們可以在不衛生和擁擠的環境中存活，但也增加了抗藥性細菌發生的機率。
"素食遠離肥胖"
導致肥胖的罪魁禍首食物─肉類、乳製品和雞蛋，皆含有膽固醇和飽和脂肪。肥胖更會導致心臟病、中風、糖尿病和癌症等的現代人頭號殺手疾病。
素食要注意食材搭配以攝取足夠營養
優質蛋白質穀類和豆類一起吃
素食者，攝入豆製品不足的人群很容易出現優質蛋白缺乏。穀類和豆類兩種食物混合後，其中的氨基酸取長補短，可以大大提高蛋白質的利用率。
礦物質多吃堅果和燕麥
堅果中某些礦物質的含量很高，如核桃富含鋅，黑芝麻富含鐵，腰果富含硒。而燕麥不但蛋白質含量是穀物中最高的，且鐵、鈣含量也是穀物中最高的，特別適合素食者。
必需脂肪酸多種植物油交替
"必需脂肪酸"即人體不能合成，必需從食物中補充。長期吃單一種類植物油的素食者，可能會出現必需脂肪酸缺乏。
食用油中N-3系列主要存在於亞麻籽油、油菜籽油、核桃油；N-6系列主要存在於玉米油、葵花籽油、大豆油、花生油、芝麻油、葡萄籽油、紅花油。所以要多種油交替著吃。
維生素B12吃螺旋藻、醬、醬油補充
純素食者可以吃螺旋藻、醬、醬油補充。螺旋藻富含B族維生素，醬、醬油來自於小麥、大豆的發酵，經過發酵，產生了原料中不含有的維生素B12，對素食者預防維生素B12缺乏有一定意義。
延伸閱讀
20款素食養生湯
10,100 total views, 5 views today