素食有助控制血壓，日本科學家分析39份飲食與血壓相關的研究報告，總共有22,000人參與，數據顯示，吃素人士的血壓普遍較吃肉者低，其中上壓平均低5至7mmHg（毫米水銀柱），下壓則低2至5mmHg，若果以此推算，長期吃素可將心臟疾病風險減低9%，中風機率更降低14%。
研究顯示不論是那一種的素食形式，即是否吃蛋或牛奶等，均不影響素食對血壓控制的效用。
雖然未能透過數據分析了解素食可控制血壓的原因，但科學家估計，受訪者自製的素食餐，普遍較一般肉食的餸菜低鹽，素食也含豐富的植物性蛋白質及高鉀質，對血管健康有益，更有助預防高血壓。
2014年02月26日
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140226/18638234
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