彩虹飲食法
原則：以蔬果為優先的健康飲食法，均衡進食紅、橙黃、青綠、紫藍、白、啡、黑七種顏色的食物。
方法：建議每天吃不同顏色的蔬果，且種類越多越好，建議每天最少攝取 5 色蔬果各一份，而烹調方法也以簡單為主，最好是吃到食物的原味，並應配合 8:2 的攝取原則，即日常進食 80% 不同顏色的蔬果、20% 五穀類。
好處：從不同顔色的蔬菜或水果中吸收多種營養素，這些營養素有益健康，並有助抗氧化、抗發炎，防止自由基損害細胞，從而降低罹患癌症風險、強化心血管、保護視力、增強記憶力。
紅色
紅色蔬果含茄紅素，能夠抗氧化、保護心臟血管健康、降低罹患癌症風險。
紅色蔬果：蕃茄、紅菜頭、紅椒、士多啤梨、西瓜等。
橙、黃色
橙黃色蔬果含葉黃素及玉米黃素，而胡蘿蔔素可在人體中轉化為維他命A，均有助保護視力和保持眼睛健康。
橙黃色蔬果：紅蘿蔔、南瓜、蕃薯、粟米、木瓜、芒果、黃豆及其製品等。
青綠色
青綠色蔬果含豐富纖維、葉綠素，能提高免疫能力，保持腸道肝臟健康、強化骨骼和牙齒、降低罹患癌症風險。
青綠色蔬果：西蘭花、牛油果、奇異果、青瓜、羽衣甘藍、蘆筍、秋葵等。
紫藍色
紫藍色蔬果含花青素，有效抗衰老、抗氧化，保護心血管健康、增強記憶力、降低罹患癌症風險。
紫藍色蔬果：藍莓、葡萄、紫薯、茄子等。
白色
白色食物含豐富蛋白質、維他命、礦物質，能提升身體免疫力、降低罹患癌症風險，部分含大蒜素，能抗菌清炎。
白色食物：山藥、百合、白果、蘑菇、薯仔、白蘿蔔、香蕉、洋蔥大蒜等。
啡色
啡色食物含豐富omega 3及不飽和脂肪酸，可提高好膽固醇水平，亦對腸道有益、降低罹患癌症風險。
啡色食物：果仁、燕麥、藜麥、亞麻籽(Flax seed)、奇亞籽(Chia seed)等。
黑色
黑色食物含花青素及膳食纖維，有助抗氧化、修復紫外光對皮膚的損害、預防便秘、降低罹患癌症風險。
黑色食物：黑木耳、黑棗、黑豆、黑芝麻、黑米等。
吃得好不必太複雜，關鍵是要多吃富含維他命和礦物質的食物，配合充足睡眠及運動，心態正面。
提一下：
縱然是有益的食物，過量進食只會適得其反，進食前更應考量個人體質情況。不過，均衡飲食，不偏食絕對是維持健康一重要因素。
參考資料
https://www.am1470.com/hot_topics_detail.php?i=5343&year=2021&month=2
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