「百果之宗」梨子，是中國栽培史上歷史悠久的果樹品種，自周朝起(公元前1046年至公元前256年)，人們已開始栽種梨樹。目前全球的水果產量，梨子僅次於蘋果，位居第二，與蘋果、橙稱為「三大果霸」。
關於梨子
品種
梨子有很多品種，最常見的是鴨梨*、雪梨*、沙梨*、豐水梨*、水晶梨、香梨、貢梨等。秋天是梨子當造期，而當中又以中秋前後收割的質量最佳。港澳常見的梨子多進口自中國、日本和韓國。不同品種之中，水晶梨果肉香甜多汁，纖維細密，口感爽嫩，適合生吃；鴨梨、雪梨則含糖較低，口感較粗糙，適合蒸燉、煲湯、煲糖水。
*鴨梨和雪梨同屬價錢相宜的梨子，很多生果店也會稱鴨梨作雪梨。仔細地看，鴨梨蒂部隆起，有點像鴨頭；雪梨則渾身圓胖，兩者外形不同。有指在雪梨當造期，梨的養分豐富、果味較甜時，便會長出鴨頭，變成鴨梨，所以鴨梨和雪梨可說是同一品種。
*沙梨也稱水梨，形狀偏圓，外皮多數呈褐色，布滿斑點。價錢較廉宜的沙梨品種，外皮、口感略粗，甜中微酸。
*豐水梨屬水梨品種，但其肉質滑嫩、鬆化爽脆而且多汁，甜度很高，價錢亦相對貴些，同種常見有幸水梨、南水梨。
主要營養成分
梨子一般含85%水份，6-9.7%果粮，1-3.7%葡萄糖，0.4-2.6%蔗糖。梨子越酸含維他命C越高，吃一個梨攝取到的維他命C平均是4至6毫克，而最酸的酸梨就有14毫克。
梨子的主要營養成分(每100克可食部分)
熱量 56千卡*
碳水化合物 15克*
蛋白質 0.38克
脂肪 0.18克
膳食纖維 3.1克
鈣 9毫克
鉀 119毫克
維他命C 4.2毫克
*千卡(kcal)：熱量單位，描述食物所含熱量時用的卡路里單位。
*1克(g)= 1000 毫克(mg)
營養成分因個別品種、產地而有差異，以上資料僅供參考。
梨子的養生療效
相傳唐代會昌年間，唐武宗李炎患病，終日口乾舌燥、心熱氣促，服了上百種藥方均不見療效，正當滿朝文武焦慮之時，從青城山來了一位道士，進獻了以梨子、蜂蜜、川貝、甘草和薑片配伍熬製的梨膏，武宗服後，隨即病癒。
生津解渴 清熱潤燥
梨子含80%以上水份，是天然的解渴聖品；中醫認為，梨味甘、性涼，入肺、胃經，秋天吃梨，有潤肺生津、滋潤身體、降低燥氣的功效。
小提示
進食室溫的梨清肺熱；燉食則滋潤五臟，並減低其寒性。
常用於煲湯和燉食的鴨梨和雪梨，汁多、相對糖份低，在梨子品種之中，潤肺療效最好。
其他種類包括豐水梨、水晶梨等，在性味上無太大分別，只是外貌、甜度和口感有異；梨太甜會生痰生濕，影響療效，香梨甜度較高，因此不宜過量食用。
止咳化痰
有些人吃生梨子後，越吃越咳；又有些吃燉梨後，依然未能止咳。
中醫指出，想發揮梨子治療咳嗽的功效，首先必須分清身體的寒熱狀態。譬如感冒基本好了，但咳嗽總不好，那便需先了解：到底體內是剩餘熱邪引發的熱咳？還是剩餘寒邪引發的寒咳？
熱邪具體參考表癥：有黃痰、黃鼻涕，這是邪氣較盛的表現，建議看醫生進行診治。如果沒有什麼痰，或痰很少但黏稠、乾咳、舌質紅、大便易乾、手腳發熱、尿黃等，則可判斷為剩下一點殘餘的熱，此時，吃川貝燉雪梨可以有效止咳，食療見第 頁。
寒邪具體參考表癥：流清鼻涕、手腳涼、微微怕冷、怕風、舌苔淡白、舌質淡白等。
小提示
梨偏寒涼，咳嗽者勿貪圖方便，直接吃生梨，否則會越吃越咳
治療熱咳必要將梨連皮燉熱才吃，減其寒性以及將梨皮中的營養成分提煉出來。
有益腸道健康
梨子屬高纖水果，水溶性纖維含量高，以每個梨平均含6克纖維計算，吃一個梨已接近每人每日建議纖維攝取量的四分之一，相比起蘋果，吃梨更有助腸胃消化、促進食慾、讓排便通暢。
減壓
梨子是眾多水果中，含天冬胺酸(人體所需胺基酸之一)最多的一種，攝取天冬胺酸能有效幫助人體製造能量，變相可紓緩疲勞和壓力，再加上梨子內含維他命B1，有助身體製造能量，所以吃梨對協調情緒、紓緩壓力及焦慮感，很有作用。
響聲利喉
梨子對咽喉有養護、滋潤、補充津液作用。
強化心臟
梨子含豐富維他命，其中維他命B1能保護心臟；維他命B2及葉酸能有助增強心肌活力。
有助降血壓
藥理研究證明，梨子具有增加血管彈性、降低血壓的作用。其性涼能清熱、鎮靜神經，有助肝陽上亢或肝火上炎型高血壓人士血壓恢復正常，改善頭暈目眩、心胸煩悶等症狀。
有助調理甲亢 (甲亢：甲狀腺功能過高症)
中醫認爲，長期精神緊張會導致氣機阻滯、肝氣鬱結，加上先天遺傳及飲食失調，日久氣鬱化火，火邪傷陰耗氣，以致氣陰兩傷、陰虛火旺而引發甲亢。梨子滋陰清熱，有臨床中醫建議甲亢患者日常飲用雪梨水，可助調理甲亢。
護肝解酒
梨富含多種維他命、果糖、蘋果酸、檸檬酸、煙酸、胡蘿蔔素和礦物質等，這些物質能降低乙醇在血液中的濃度，促進乙醇在肝臟內轉化代謝，有助解酒毒。
小提示
把梨做成梨水，吃梨喝水解酒效果更好，對醒酒很有幫助。
護膚美肌
梨含豐富維他命Ｃ，具保護細胞及組織的功效，既能增强皮膚彈性、美白、光澤，亦可以幫助傷口癒合以及舒緩因乾燥而導致的皮膚痕癢。
注意
梨子性涼，清熱之餘要避免過量食用，尤其體質較寒、虛弱或正處感冒者，都不宜多吃。
不同種類的梨子性寒程度亦有異，鴨梨跟香梨和貢梨性寒程度差不多，而啤梨則更寒涼。
《重新認識梨》節錄
《重新認識梨》本壇於2022香港書展免費結緣
香港書展：2022年7月20 – 26日
本壇攤位：3G – F21
538 total views, 1 views today