肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。每磅肉約含有十四公克的尿酸。
一位美國醫生曾將肉食者與素食者的尿液加以分析，發現：為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的三倍。隨着年齡漸長，腎臟提前耗損過度，它們無法再有效作用時，腎臟病也就隨之產生。
當腎臟無力再處理因食肉所帶來的過重負擔時，無法排除的尿酸就儲存在體內，肌肉就像海綿一樣將它的水分吸乾後，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節裏，痛風、風濕痛、關節炎等癥狀就產生了，當尿酸積聚在神經，就產生神經炎與坐骨神經痛。
現在許多了解疾病真相的醫生對於罹患上述病症的病人，無一例外，不是要求他們完全停止吃肉，就是嚴格限制他們的食肉量。
節錄自美國政府官方網站信息
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