蕃薯葉的好處
1/ 排毒：含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。
2/ 提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。
3/ 預防貧血：每天攝取300g的蕃薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
4/ 預防高血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
5/ 改善便秘：豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。
6/ 抗癌：含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。
7/ 改善更年期症狀：富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
8/ 促進乳汁分泌：含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
9/ 強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。
誰不適合吃蕃薯葉?
腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。
下廚小貼士
蕃薯葉宜猛火快炒，不可煮太耐，否則很易變黑。